Coppa Stagionata Oltrepo

BONDIOLA

(Peso medio 1.800 / 2.000 g)

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Tipico salume di tradizione regionale di confine (Emilia- Lombardia) ricavato da un pezzo di carne intero di suino pesante italiano posto tra l’attaccatura della testa e le prime costole del carrè, stagionato con cura dal gusto dolce e delicato.

Denominazione commerciale prodotto:COPPA STAGIONATA OLTREPO
Peso – Formato – Tipo di confezione:1.800 / 2.000 g insaccata in budello naturale e legata a mano
Ingredienti:Carne* e grasso di suino italiano, sale, spezie, aromi naturali.
Conservanti: E 252
Antiossidante: E 300 acido ascorbico
Caratteristiche organolettiche e sensoriali:Tipica specialità dell’Oltrepo montano ottenuta dalla sezione dei muscoli cervicali dissanguati del suino pesante nazionale, dalla lunga stagionatura, particolarmente pregiata, dal gusto dolce e delicato.
Modalità di consumo:Affettata, previa rimozione del budello.
Informazioni nutrizionali/energetiche:
(valori medi per 100 gr. di prodotto)
K Joule 1062 +/- 40
K Calorie 256 +/- 10
Grassi (%) 21 +/- 4
Proteine (%) 17 +/- 4
Modalità di trasporto, stoccaggio e conservazione:Luogo fresco e asciutto con temperatura consigliata +12/16°C.
Validità del prodotto T.M.C.:Ideale per il consumo dopo 180 giorni circa dalla data di produzione.
Condizioni generali:Prodotto della nostra tradizione salumiera detta “bondiola” dal colore rosso carne, con venature bianco rosato, profumo di vecchia cantina, sapore tipico della coppa stagionata, buona consistenza, aspetto cilindrico.

*Il nostro prodotto è ottenuto dalla lavorazione e dalla mondatura ‘a punta di coltello’ dei tagli di coscia, lombo, filetto spalla, coppa e parti grasse di suini maturi allevati in Oltrepò e in val Padana ed è elaborato secondo la migliore tradizione salumiera locale. Il clima e l’aria del luogo ne determinano le caratteristiche tipiche: sapore dolce e delicato e aroma fragrante.

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