Tipico salume di tradizione regionale di confine (Emilia- Lombardia) ricavato da un pezzo di carne intero di suino pesante italiano posto tra l’attaccatura della testa e le prime costole del carrè, stagionato con cura dal gusto dolce e delicato.
+39 0383-589901
| Denominazione commerciale prodotto: | COPPA STAGIONATA OLTREPO |
| Peso – Formato – Tipo di confezione: | 1.800 / 2.000 g insaccata in budello naturale e legata a mano |
| Ingredienti: | Carne* e grasso di suino italiano, sale, spezie, aromi naturali. Conservanti: E 252 Antiossidante: E 300 acido ascorbico |
| Caratteristiche organolettiche e sensoriali: | Tipica specialità dell’Oltrepo montano ottenuta dalla sezione dei muscoli cervicali dissanguati del suino pesante nazionale, dalla lunga stagionatura, particolarmente pregiata, dal gusto dolce e delicato. |
| Modalità di consumo: | Affettata, previa rimozione del budello. |
| Informazioni nutrizionali/energetiche: (valori medi per 100 gr. di prodotto) |
K Joule 1062 +/- 40 K Calorie 256 +/- 10 Grassi (%) 21 +/- 4 Proteine (%) 17 +/- 4 |
| Modalità di trasporto, stoccaggio e conservazione: | Luogo fresco e asciutto con temperatura consigliata +12/16°C. |
| Validità del prodotto T.M.C.: | Ideale per il consumo dopo 180 giorni circa dalla data di produzione. |
| Condizioni generali: | Prodotto della nostra tradizione salumiera detta “bondiola” dal colore rosso carne, con venature bianco rosato, profumo di vecchia cantina, sapore tipico della coppa stagionata, buona consistenza, aspetto cilindrico. |
*Il nostro prodotto è ottenuto dalla lavorazione e dalla mondatura ‘a punta di coltello’ dei tagli di coscia, lombo, filetto spalla, coppa e parti grasse di suini maturi allevati in Oltrepò e in val Padana ed è elaborato secondo la migliore tradizione salumiera locale. Il clima e l’aria del luogo ne determinano le caratteristiche tipiche: sapore dolce e delicato e aroma fragrante.
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