Sottocrespone

Salame di Varzi D.O.P.

(Peso medio 950 g)

Codice: sottocrespone Categoria: Tag:

Prezzo: 26,00  al Kg - IVA inclusa

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Salame pregiato, con pasta compatta e consistente, dal colore rosso vivo, gusto pieno e rotondo, ottenuto da carni di suini pesanti nazionali, accuratamente selezionate e mondate, prodotto secondo la ricetta tradizionale del salame crudo di Varzi D.O.P., insaccato in budello semplice naturale di scrofa.
Salame tipico da taglio a mano a “becco di flauto”.

Denominazione commerciale prodotto:SOTTOCRESPONE “Salame di Varzi D.O.P.”
Peso – Formato – Tipo di confezione:950 g budello naturale di suino.
Ingredienti:Carne* e grasso di suino italiano, sale marino, pepe in grani, infuso filtrato di aglio e vino.
Conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio.
Caratteristiche organolettiche e sensoriali:Consistenza: impasto tenero e compatto.
Aspetto al taglio: colore rosso vivo con presenza della parte grassa, perfettamente bianca.
Sapore: dolce e delicato, aroma fragrante e caratteristico, strettamente condizionato dal periodo di stagionatura (min. 70 giorni)
Modalità di consumo:Affettato, previa rimozione del budello.
Informazioni nutrizionali/energetiche:
(valori medi per 100 gr. di prodotto)
K Joule 1809 +/- 40
K Calorie 432 +/- 10
Grassi (%) 34 +/- 4
Proteine (%) 31 +/- 4
Modalità di trasporto, stoccaggio e conservazione:Luogo fresco e asciutto con temperatura consigliata +12°/14°C con UR <85%
Validità del prodotto T.M.C.:Si consiglia il consumo non prima del 75 gg. data di produzione e fino ai 180 (se tenuto in ambiente fresco e ideale per la conservazione, es. cantine seminterrate con mura in sasso)
Certificazioni:I.P.Q.
Condizioni generali:Prodotto di salumeria che risponde alle indicazioni ed ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione del Salame di Varzi a denominazione d’origine protetta.

*Il nostro prodotto è ottenuto dalla lavorazione e dalla mondatura ‘a punta di coltello’ dei tagli di coscia, lombo, filetto spalla, coppa e parti grasse di suini maturi allevati in Oltrepò e in val Padana ed è elaborato secondo la migliore tradizione salumiera locale. Il clima e l’aria del luogo ne determinano le caratteristiche tipiche: sapore dolce e delicato e aroma fragrante.

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