Salame cucito ‘il classico’

Salame di Varzi D.O.P.

(Peso medio 1.500 / 2.000 g)

Codice: cucito Categoria: Tag:

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Gioiello della nostra produzione, ottenuto da carni di suini pesanti nazionali accuratamente selezionate e mondate, prodotto secondo la ricetta tradizionale del salame di Varzi D.O.P., insaccato in budello naturale sottocrespone doppio e cucito.
L’aroma fragrante e caratteristico viene esaltato dal tipo di budello utilizzato (spesso e morbido che rallenta i processi di asciugatura) e dai lunghi tempi di stagionatura.
Salame tipico da taglio a mano a “becco di flauto”.

Denominazione commerciale prodotto: CUCITO “Salame di Varzi D.O.P.”
Peso – Formato – Tipo di confezione: 1.500 / 2.000 g budello naturale di suino.
Ingredienti: Carne* e grasso di suino italiano, sale marino, pepe in grani, infuso filtrato di aglio e vino.
Conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio.
L’aroma è esaltato dal budello spesso e morbido che rallenta i processi di asciugatura.
Caratteristiche organolettiche e sensoriali: Consistenza: impasto tenero e compatto.
Aspetto al taglio: colore rosso vivo con presenza della parte grassa, perfettamente bianca.
Sapore: dolce e delicato, aroma fragrante e caratteristico, strettamente condizionato dal periodo di stagionatura (min. 180 giorni).
Modalità di consumo: Affettato, previa rimozione del budello.
Informazioni nutrizionali/energetiche:
(valori medi per 100 gr. di prodotto)
K Joule 1570 +/- 40
K Calorie 380 +/- 10
Grassi (%) 29 +/- 4
Proteine (%) 30 +/- 4
Modalità di trasporto, stoccaggio e conservazione: Luogo fresco e asciutto con temperatura consigliata +12°/14°C con UR <85%
Validità del prodotto T.M.C.: Si consiglia il consumo non prima dei 180 giorni data di produzione e oltre (se tenuto in ambiente fresco e ideale per la conservazione, es. cantine seminterrate con mura in sasso).
Certificazioni: I.P.Q.
Condizioni generali: Prodotto di salumeria che risponde alle indicazioni ed ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione del Salame di Varzi a denominazione d’origine protetta.

*Il nostro prodotto è ottenuto dalla lavorazione e dalla mondatura ‘a punta di coltello’ dei tagli di coscia, lombo, filetto spalla, coppa e parti grasse di suini maturi allevati in Oltrepò e in val Padana ed è elaborato secondo la migliore tradizione salumiera locale. Il clima e l’aria del luogo ne determinano le caratteristiche tipiche: sapore dolce e delicato e aroma fragrante.

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