Gioiello della nostra produzione, ottenuto da carni di suini pesanti nazionali accuratamente selezionate e mondate, prodotto secondo la ricetta tradizionale del salame di Varzi D.O.P., insaccato in budello naturale sottocrespone doppio e cucito.
L’aroma fragrante e caratteristico viene esaltato dal tipo di budello utilizzato (spesso e morbido che rallenta i processi di asciugatura) e dai lunghi tempi di stagionatura.
Salame tipico da taglio a mano a “becco di flauto”.
+39 0383-589901
| Denominazione commerciale prodotto: | CUCITO “Salame di Varzi D.O.P.” |
| Peso – Formato – Tipo di confezione: | 1.500 / 2.000 g budello naturale di suino. |
| Ingredienti: | Carne* e grasso di suino italiano, sale marino, pepe in grani, infuso filtrato di aglio e vino. Conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio. L’aroma è esaltato dal budello spesso e morbido che rallenta i processi di asciugatura. |
| Caratteristiche organolettiche e sensoriali: | Consistenza: impasto tenero e compatto. Aspetto al taglio: colore rosso vivo con presenza della parte grassa, perfettamente bianca. Sapore: dolce e delicato, aroma fragrante e caratteristico, strettamente condizionato dal periodo di stagionatura (min. 180 giorni). |
| Modalità di consumo: | Affettato, previa rimozione del budello. |
| Informazioni nutrizionali/energetiche: (valori medi per 100 gr. di prodotto) |
K Joule 1570 +/- 40 K Calorie 380 +/- 10 Grassi (%) 29 +/- 4 Proteine (%) 30 +/- 4 |
| Modalità di trasporto, stoccaggio e conservazione: | Luogo fresco e asciutto con temperatura consigliata +12°/14°C con UR <85% |
| Validità del prodotto T.M.C.: | Si consiglia il consumo non prima dei 180 giorni data di produzione e oltre (se tenuto in ambiente fresco e ideale per la conservazione, es. cantine seminterrate con mura in sasso). |
| Certificazioni: | I.P.Q. |
| Condizioni generali: | Prodotto di salumeria che risponde alle indicazioni ed ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione del Salame di Varzi a denominazione d’origine protetta. |
*Il nostro prodotto è ottenuto dalla lavorazione e dalla mondatura ‘a punta di coltello’ dei tagli di coscia, lombo, filetto spalla, coppa e parti grasse di suini maturi allevati in Oltrepò e in val Padana ed è elaborato secondo la migliore tradizione salumiera locale. Il clima e l’aria del luogo ne determinano le caratteristiche tipiche: sapore dolce e delicato e aroma fragrante.
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